|
|
|
|
|
|
Sosyeteye ekonomik işkembe çorbası
Fikir futbolcu Arda Turan'ın; karar, mekânın sahibi Ali Sabancı'nın, emek ise Sarıhan ailesinin... Etiler'de iki ay önce açılan Sarıhan, kısa sürede işkembenin iyisini tercih edip, sakatat ziyafeti çekmek isteyenlerin listesine girmeyi başardı. Bir zamanlar ucuza karın doyurmanın yolu, işkembecilerden geçerdi. Aşçı dükkânında karın doyurmaya parası yetişmeyenler, işkembecide duble işkembe çorbası ısmarladılar mı, sofrada bol miktarda bulundurulan taze ekmeği de katık ederek karınlarını doyururlardı. Ucuza doyulan işkembeciler, salaş görünüşlüydü. Masalardan izlenebilir bir yerde işkembeci tezgâhı yer alır, garsonun, "Abime bir duble tuzlama, damardan olsun," diye haykırmasıyla işkembe ustası işe koyulur, tuzlamayı garsonun sipariş ettiği şekilde değil, kendi uygun gördüğü biçimde kıyardı. Dolayısıyla müşteri önüne gelen duble kâsenin içinde kaşığıyla boş yere 'damar' arardı.
|
|
|
| |
|
|
 Sofram Balık Restaurant
1978 den beri deniz ürünlerinde yaratıcılığı , hizmette kalitesi ,servis ve sunumda başarısı , mutfağında hijyene verdiği önem ile 30 yılı aşkın süredir Sofram Balık Restaurant , restaurant işletmeciliğinde profesyonel başarılara Türkiye nin en önemli isimlerini ağırlayarak sektörde imzasını atmayı başarmış nadide mekanlardan biridir.Sofram Balık Restaurant İstanbul Selimpaşa da Marmara Denizine tümü ile hakim doğa ve deniz manzarası ile değerli konuklarına profesyonel ,eğitimli ve güler yüzlü kadrosu ile hizmetini sunmaktadır.
Marmara Denizi nin Selimpaşa limanı ile kesiştiği kuşbakışı muhteşem deniz manzarasında tüm hayalleri peşinizden koşturacak bir akşam için Sofram Balık Restaurant tüm detaylar ve kaliteli hizmet adına sizlerle olacaktır.
|
|
|
| |
|
|
 360 Entertaintment Group’dan 'Fish İstanbul'
Bebek’te bir ay önce açılan balık restoranı Fish semtin paparazziler tarafından mesken tutulan “ünlü” meydanına bakan terası ve geleneksel Türk mezeleriyle modern tarifleri bir araya getiren mönüsüyle dikkat çekiyor. İstanbullu rakı-balık severler için artık yeni bir alternatif daha var: 360 Entertaintment Group adına Şef Mike Norman ve Sasha Khan’ın Bebek’te açtıkları Fish Restaurant. Uzun yıllardır İstanbul’da yaşayan, artık İstanbullulaşmış iki yabancıdan mezeler tadacağımız Fish’in diğer bir özelliği de sadeliği. Mekanın dekorasyonunu ikilinin Türk ortağı Emir Uras üstlenmiş. Bebek’te görmeye alışık olduğunuz şaşaadan uzak, salaş tahta masa ve tabureler var. Bu durum müşterilerin kendilerini sahil kasabalarındaki balık restoranlarındaymış gibi hissetmeleri için özel olarak tercih edilmiş. Ancak Fish’in mönüsü dekorasyonu kadar sade değil. Meze çeşidi bol. Barbunya, haydari, tarama gibi klasiklerin yanı sıra ahtapot şiş, enginarlı pilav ve armut dolması gibi modern alternatifler de mevcut.
|
|
|
| |
|
|
 Ko: Çektiğiniz sırt ağrısına değer bir yer
Ko’da yemekler gözünüzün önünde pişiriliyor.
Ko’da da yemek fotoğrafı çekmek yasak.
Buranın telefonunu vermiyorum çünkü yok. Sadece internetten Momofuku adresini bularak rezervasyon yapılabiliyor.
Geçen hafta anlattığım Blue Hill ne kadar rahat ve romantik ise burası da o kadar rahatsız ve “gayri romantik”. Sadece bir tezgah var. 12 kişilik. Yemekler gözünüzün önünde pişiyor. İskemleler de rahatsız. Üç-dört saatlik yemek sonunda beliniz, sırtınız, her yeriniz ağrıyor.
Ama değer.
Buranın sahibi David Chang hâlâ 30’un altında. İnanılmaz bir girişimci. Herhalde sıfırdan başlayıp iki senede 10 milyonlarca dolara sadece lokantacılıktan sahip olmuş başka bir Allah’ın kulu yoktur yeryüzünde.
Ama David Chang başarısını hak ediyor.
Vedat Milor
|
|
|
| |
|
|
 Yaz sıcağına soğuk çorba
İstinye'de bulunan Meyyali, şehrin keşmekeşinden uzaklaşabileceğiniz bir mekân. Restoranın şefi, yemeklerinde kullandığı malzemeleri Anadolu'nun farklı yörelerinden getiriyor. Meyyali'de Türk mutfağının soğuk çorbalarını da bulabilirsiniz.
Gerçek bir çorba bağımlısı olduğumu söyleyebilirim. Ancak, yaz mevsiminde sıcak çorba içmekle zaten fazla mesai yapan ter bezlerime daha da yüklenmemek için çorbaya veda etmek zorunda kalıyorum. Oysa yazın da çorba tutkunlarını mutlu edebilecek soğuk çorbalar var. Örneğin bizim gibi Akdeniz güneşinden nasibini alan İspanyolların gazpaçosu nefis bir yaz çorbası. Domates, salatalık, zeytinyağı, dolmalık biber, sarımsak, bağlayıcı olarak da ufalanmış ekmek kırıntısı ya da önceden pişirilip koyulaştırılmış mısır unu; işte size en kısa tarifiyle gazpaço. Kuşkusuz her soğuk çorba sulu bir sebze salatası havasında değil. Örneğin Polonyalıların 'chlodnik' çorbası dana eti, pancar, karides, haşlanmış katı yumurta, salatalık ve ekşi krema ile hazırlanıyor ve iyice soğutulmuş olarak kaşıklanıyor. Yunanlıların 'tarata'sı ise kabukları soyulmuş patlıcanlar ve dolmalık biberlerin bol zeytinyağında pişirildikten sonra yoğurtla sulandırılıp sarımsak, tatlı kırmızıbiber, toz nane ve tuzla lezzetlendirilmesinden oluşuyor. Şimdi aklınızdan, "Bizim nefis cacığımızı unuttun!" diye geçirdiğinizi tahmin ediyorum. Deniz Erbil
|
|
|
| |
|
|
 Meyhaneden ilham alan lokanta 'Münferit'
Beyoğlu'nda Galatasaray Lisesi'nin aşağısında yeni bir meyhane açıldı. Alışılmış meyhanelerden farklı olan mekânda ızgara sucuk yerken Dalida dinleyebilirsiniz
Beyoğlu kozmopolitleşiyor. Evet, zaten öyleydi ama sadece gelen kitle değil açılan mekânlar da farklılaşıyor. Semt pek çok kafe, restoran ve bara evsahipliği yapsa da yeni konseptler pek tutmuyordu. Her geçen gün gelişiyor ama açılan mekânlar diğerinin kopyası olmaktan öteye gitmiyordu. Ne varsa İmroz, Refik, Yaren misali emektar meyhanelerde vardı. Ya da Ghetto, Babylon tarzı semte yenilik getiren kulüplerde. Denenmişi denemek, tutanı taklit etmek işletmecilerin işine geliyordu. Ama bu tabu yavaş yavaş genç girişimcilerin gayretiyle yıkılıyor. İşte Beylerbeyi rakılarının sahibi Ferit Sarper de bu girişimcilerden biri. Rakı-meze muhabbetini seven Sarper, Beyoğlu'nun ilk çağdaş meyhanesi Münferit'i cuma akşamı Galatasaray Lisesi'nin aşağısında açtı. Münferit adı gibi münferit yani nevi şahsına münhasır bir yer. Meyhanelerde sıkça görülen bir gelenek vardır: Refik, Arif'in Yeri, Ece gibi meyhane sahipleri mekânlarına kendi isimlerini verir. İşte Ferit Sarper hem bu âdeti bir nebze de olsa yerine getirmek hem de mekânı alışagelmiş meyhanelerden farklı olduğu için Münferit ismini seçmiş. Burcu Aldinç
|
|
|
| |
|
|
Şarabın Egemen Olduğu Restoranbar 'Rouge'
Taksim Lamartin Caddesi'nde birkaç ay önce açılan Rouge restoran, yemekleri kadar şaraplarının zenginliğiyle de dikkat çekiyor. Günün herhangi bir saatinde peynir eşliğinde ya da farklı yemeklerin yanında şarap keyfi yapılabilir.
Deniz Erbil
|
|
|
| |
|
|
Ottoman Forum İstanbul / Alışveriş merkezinde Güneydoğu lezzetleri
Bayrampaşa Forum İstanbul ve Ümraniye Meydan alışveriş merkezlerinde yeni birer şube açan Ottoman'da, Antep'in içli köftesinden Kilis kebabına kadar çeşitli Güneydoğu yemeklerini tatmak mümkün
Küreselleşmeye genellikle sıcak bakmam. Ulaşım ve iletişimdeki akıl almaz gelişmeler sonucu değerlerimizin, yerel ürün ve yemeklerimizin bütün dünyadan rakipleri karşısında erozyona uğratıldığını düşünürüm. Yöresel mutfaklarımızı 1960'lı yıllarda İstanbul'a göç akınının başlamasıyla tanıdık. Ama ulaşım olanakları yetersiz olduğu için yaratıcı ustalar hakiki malzemeler yerine çakmalarını geliştirmişlerdi. Örneğin 1950'lerin ortalarında tanıştığım künefenin içindeki peyniri sorduğumda, "Antakya'dan özel olarak getiriyoruz," demişti Sirkeci'de, Hacı Bekir'in karşısında, ilk Borsa Lokantası'nın da bulunduğu sokaktaki Antakya kebapçısının aşçısı.
Deniz Erbil
|
|
|
| | |
| |
|
|
 Caretta Restaurant’ta Balık Şöleni yapıldı
Gurmelerin Caretta Restaurant’ta buluştuğuna ilişkin haberi www.foodinlife.com da okuduktan sonra Caretta Restaurant’ın sitesine yöneldim.
Hijran Şen'in yazısına ulaşmak için başlığa tıklayınız.
|
|
|
| | |
| |
|
|
 Leb-İ Derya- Richmond
İstanbul'un güzelliğine, Boğazın büyüsüne, güneşin batışına, ayın doğuşuna tanık olurken, "yeme - içme"nin keyfini tam olarak çıkarabileceğiniz bir mekan.
|
|
|
| |
|
|
 Beyoğlu’nda farklı bir mekan
Yeni tatlar, yeni mekânlar keşfetmeyi hep sevmişimdir. Daha önce gitmediğim, farklı mekânları denemek benim için gerçekten keyifli oluyor.
Geçtiğimiz gün Beyoğlu’nda farklı bir mekânı deneme fırsatım oldu. Renkli dekorasyonu ve müzik tarzı ile dikkatimi çeken Ekvator Restaurant, oldukça sıcak bir ortama sahip. Dyt. İpek Ağaca yazdı.
|
|
|
| |
|
|
 Boğaz tadında ucuz balığın adresi Sita Balıkevi
Bir diyetisyen olarak herkesin haftada en az iki kez balık yemesi gerektiğini her fırsatta vurguluyorum. Balık yemek için doğru bir adres olan Sita Balık evini tercih etmemde bir çok haklı nedenim var. Bu yazıyı okuduktan sonra eminim sizler de bu mekana uğramadan edemeyeceksiniz. Dyt. Aysen Arıcan yazdı.
|
|
|
| |
|
|
 La Rocca Restaurant
Komşumuz Mecidiyeköy'de otlu ayranıyla ünlü 'La Rocca' yı ziyaret etmeyi düşünüyordum. Dans grubumun dans gecesi etkinliği bu mekanla beni daha erken tanıştırdı. Ama meslek diyetisyenlik olunca girdiğim her ortamda menü incelemek hemen ilk sıraya yerleşiyor. Diyetisyen İpek Ağaca yazdı.
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Yeme - İçme Mekanları
* Et Lokantaları
* Balık Lokantaları
* Sebze Lokantaları
* Esnaf Lokantaları
* Soğuk meze adresleri
* Kebapçılar
* Restaurantlar - Barlar
* Yöresel Yemek yapan mekanların adreslerini öğrenmek için başlığa tıklayınız.
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
